Bebek merupakan jenis unggas yang juga banyak dijadikan olahan makanan yang nikmat, selain ayam. Sayangnya, daging bebek memiliki bau khas yang dianggap amis. Bagi kamu yang ingin memasak bebek di rumah, maka harus mengetahui berbagai tips agar bebek tidak amis.
Berbagai tips agar bebek tidak amis ini penting diketahui oleh kamu yang ingin mencoba memasak bebek menjadi berbagai olahan. Tidak perlu cemas, ternyata untuk membuat bebek tidak berbau amis ternyata caranya mudah.
Dengan mengetahui berbagai tips agar bebek tidak amis berikut ini, dijamin olahan bebek yang kamu masak di rumah akan terasa semakin nikmat.
Tips agar Bebek Tidak Amis yang Mudah Dilakukan
Apa saja tips agar bebek tidak amis? Simak empat tips mudahnya berikut ini, yang bisa dilakukan di rumah:
1. Pisahkan Jeroan dan Brutu Bebek
Tips pertama agar bebek tidak amis adalah dengan mengeluarkan jeroan dan membuang brutu atau pantat bebek. Ternyata, kedua bagian pada bebek ini bisa menyebabkan bebek jadi berbau amis.
Jeroan bebek merupakan salah satu penyebab bau amis pada daging bebek. Sebab jeroan bebek ini dapat berisi sisa-sisa makanan bebek atau ada kotoran yang masih tersisa.
Sedangkan brutu atau pantat bebek dapat menyebabkan bau amis karena banyaknya lemak yang dapat memicu bau amis pada daging bebek.
Selain dapat menyebabkan daging bebek semakin berbau amis, brutu bebek juga tinggi akan kolesterol yang tidak sehat untuk orang dewasa.
2. Cuci Bersih Bebek
Sama seperti saat akan memasak bahan makanan lainnya, sebaiknya cuci bersih daging bebek dulu. Selain membuat daging bebek menjadi bersih, mencuci bersih daging bebek juga akan membantu menghilangkan bau amis.
Agar daging bebek benar-benar bersih setelah dicuci, sebaiknya cuci daging bebek di bawah air yang mengalir. Cara ini akan menghilangkan kotoran dan bau amis pada daging bebek.
Sebab, sisa-sisa kotoran dari jeroan, lemak dari brutu, atau bau amis pada daging bebek bisa saja masih tersisa pada daging bebek meski jeroan dan brutunya sudah dibersihkan.
Bahkan bila perlu, kamu bisa membakar permukaan kulit atau daging bebek pada proses pembersihannya. Pembakaran dalam waktu singkat ini akan membantu untuk mengurangi bau amis, serta menghilangkan bulu bebek yang masih tersisa.
Bulu bebek yang masih tersisa di permukaan kulit daging bebek ini juga akan membuat daging bebek beraroma tidak sedap dan amis.
3. Pilih Bebek Segar
Bebek memang memiliki aroma khas, yaitu agak amis. Maka dari itu, tips agar bebek tidak amis yang bisa dilakukan adalah dengan memilih daging bebek yang masih segar.
Daging bebek yang masih segar hanya akan berbau amis khas daging bebek saja. Sedangkan daging bebek yang sudah tidak segar akan berbau amis yang lebih kuat dan berbau tidak sedap, yang membuatnya semakin sulit dihilangkan.
Jika ingin memilih daging bebek yang masih segar, ada berbagai ciri-ciri yang bisa diperhatikan. Ciri pertama adalah dari warna dagingnya, yang masih berwarna putih bersih.
Ciri kedua daging bebek yang masih segar adalah daging beraroma amis khas yang tidak menusuk. Sedangkan ciri ketiga pada daging bebek yang masih segar dapat diketahui dari teksturnya yang tidak terlalu lembek, tidak terlalu keras, dan tidak terlalu basah.
Kalau kamu ingin mendapatkan daging bebek yang segar, maka kamu bisa membelinya langsung di tempat pemotongan. Sehingga daging bebek tidak terkena berbagai kotoran yang bisa saja menempel saat daging bebek dijual.
4. Marinasi dengan Jeruk Nipis
Biasanya, bebek yang sudah dicuci bersih akan langsung dilumuri oleh bumbu dan dimasak. Namun cara ini masih akan menyisakan bau amis pada daging bebek.
Agar daging bebek bebas dari bau amis, maka sebaiknya marinasi daging bebek dengan jeruk nipis terlebih dahulu. Setelah daging bebek dilumuri dengan jeruk nipis, jangan langsung cuci daging bebek.
Sebaiknya, diamkan bebek pada perasan jeruk nipis tadi selama sekitar 30 menit. Hal ini dilakukan untuk benar-benar menghilangkan bau amis pada daging bebek.
Air jeruk nipis yang memiliki sifat asam akan membantu membunuh bakteri dan menghilangkan bau amis pada daging bebek. Selain itu, daging bebek juga akan menjadi empuk setelah dimarinasi dengan jeruk nipis selama 30 menit.
Setelah 30 menit, daging bebek bisa dicuci dengan bersih sampai sisa perasan jeruk nipisnya menghilang. Perhatikan waktu marinasi daging bebek dengan air jeruk nipis, karena terlalu lama memarinasi daging bebek dengan jeruk nipis justru akan dapat membuat daging mudah hancur.
5. Diamkan Semalaman
Tips agar bebek tidak amis yang berikutnya adalah dengan membiarkannya semalaman. Agar bumbu meresap dengan sempurna, biasanya bebek akan diungkep dengan bumbu.
Nah, setelah selesai mengungkep bebek dengan berbagai bumbu, sebaiknya bebek tidak langsung digoreng atau diolah. Sebaliknya, bebek sebaiknya didiamkan selama semalaman lebih dulu.
Diamkan bebek dalam wadah tertutup dalam kulkas dan jangan membukanya sampai bebek akan diolah. Tips ini ternyata ampuh untuk membuat bebek tidak berbau amis. Bahkan cara ini juga bisa membuat tekstur bebek menjadi empuk dan tidak alot saat akan digoreng, dibakar, atau diolah dengan cara lain.
Selain daging bebek yang beraroma amis, tekstur daging bebek yang alot juga kadang menjadi masalah yang dihadapi ketika akan mengolah daging bebek menjadi berbagai hidangan.
6. Simpan Daging Bebek di Kulkas
Daging bebek yang sudah tidak berbau amis ternyata bisa saja kembali berbau amis kalau cara penyimpanannya tidak tepat. Hal ini dapat terjadi kalau daging bebek tidak langsung dimasak.
Kalau kamu tidak berencana untuk langsung memasak daging bebek setelah membersihkannya, maka sebaiknya daging bebek segera dimasukkan ke kulkas, baik itu di bagian chiller maupun di freezer.
Jika daging bebek akan dimasak dalam waktu dekat, maka daging bebek bisa disimpan di bagian chiller. Sedangkan kalau daging bebek belum akan dimasak dalam waktu dekat, daging bebek sebaiknya disimpan di freezer.
Penyimpanan daging bebek di kulkas akan mencegah munculnya bau amis yang menyengat pada daging bebek. Sebab bakteri yang menyebabkan daging bebek berbau tidak akan berkembang dengan cepat di kulkas yang bersuhu rendah.
Sebaliknya, kalau daging bebek mentah diletakkan di suhu ruang dalam waktu yang lama, hal ini akan memicu pertumbuhan bakteri. Sehingga daging bebek berbau amis.
Selain itu, cara mencairkan daging bebek yang beku karena disimpan di freezer juga perlu diperhatikan. Jangan letakkan daging bebek beku di suhu ruang atau tempat terbuka. Untuk mencairkan daging bebek yang beku, kamu bisa meletakkan daging bebek beku tadi pada bagian chiller atau pendingin pada kulkas.
Bagian chiller kulkas memiliki suhu yang lebih tinggi dibandingkan dengan bagian freezer. Maka meletakkan daging bebek beku di chiller akan membuat daging bebek tidak beku lagi.
Bebek Goreng Pondok Galih Paling Lezat
Bebek Pondok Galih memiliki menu spesial yaitu olahan bebek. Kamu bisa merasakan berbagai kelezatan olahan bebek, mulai dari bebek goreng hingga bebek bakar. Bebek olahan Pondok Galih terkenal empuk dan legit.
Selain itu, Bebek Pondok Galih juga melakukan standarisasi olahan dengan sangat baik. Sehingga, bebek yang disajikan kepada pelanggan sangat maksimal dan sudah tidak ada lagi bau amis. Sambil makan bebek goreng, Kamu juga bisa merasakan pedasnya sambal korek yang terkenal di NTB.
Ribuan orang sudah mencoba kelezatan bebek di Bebek Pondok Galih. Kamu kapan?
Artikel Terkait:
Tipe-Tipe Restoran Keluarga yang Harus Kamu Kunjungi
